Hướng Dẫn Cách Chưng Yến Ngon Tại Nhà, Đơn Giản – Dễ Làm

Tổ yến sào là một loại thực phẩm cao cấp, đậm đà dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc nấu, hấp, hoặc chưng yến sào để đảm bảo vừa ngon miệng vừa giữ nguyên chất dinh dưỡng không phải ai cũng biết cách thực hiện. Nếu bạn thuộc nhóm người này, hãy tham khảo ngay cách làm tổ yến chưng đúng cách và đơn giản tại nhà, được chia sẻ bởi Yến Cung Đình!

Cách Chưng Yến Sào Ngon, Giữ Trọn Dưỡng Chất

Đối với món yến sào, có nhiều phương pháp nấu khác nhau như chưng, hầm, hay hấp tổ yến sào. Tuy nhiên, để đảm bảo món yến không chỉ thơm ngon mà còn giữ được toàn bộ dưỡng chất, cách chưng yến sào thuỷ là sự lựa chọn xuất sắc nhất. Bởi vì, so với các phương pháp nấu khác như hấp hay hầm, cách chưng yến sào cách thuỷ đòi hỏi thời gian nấu ngắn hơn, giúp bảo toàn hết các chất dinh dưỡng quan trọng và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, từ đó món yến sẽ tiếp tục giữ được nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ.

Hướng dẫn cách chưng tổ yến đúng cách

Nắm vững cách chưng yến sào đúng cách sẽ giúp bạn thấy rằng việc làm món ăn này không quá phức tạp như bạn có thể nghĩ. Dưới đây là hướng dẫn đơn giản để chưng yến sào và đảm bảo giữ nguyên dưỡng chất:

Nguyên Liệu Chưng Yến

Để thực hiện món chưng yến thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tổ yến
• Đường phèn
• Vài lát gừng (hoặc có thể sử dụng lá dứa thay thế)
• Nước sạch

Nếu muốn tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp cách chưng yến tổ với các nguyên liệu khác như táo đỏ, hạt chia, hạt sen, nhãn nhục, bạch quả, v.v. Điều này sẽ mang lại sự đa dạng và phong phú cho món ăn của bạn.

Dụng cụ chưng yến

Trước khi tiến hành sơ chế và chưng yến, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết sau:

Cách chế biến tổ yến sào

Bước đầu tiên cần thực hiện là ngâm tổ yến, tuy nhiên, thời gian ngâm yến phụ thuộc vào loại yến mà bạn đang sử dụng. Cụ thể như sau:

• Tổ yến tinh chế: Ngâm trong khoảng 45-60 phút.
• Tổ yến thô: Yêu cầu thời gian ngâm lâu hơn, từ 1-2 giờ.
• Tổ yến tươi: Chỉ cần ngâm từ 5-10 phút.

Lưu ý: Đối với tổ yến thô, loại yến chưa trải qua quy trình làm sạch, bạn cần sử dụng nhíp sau thời gian ngâm để loại bỏ tạp chất và lông chim bám dính. Chi tiết cách thực hiện có thể tham khảo tại “Hướng Dẫn Cách Sơ Chế Tổ Yến Thô Còn Lông Đơn Giản, Nhanh Gọn”.

Sau khi ngâm và làm sạch tổ yến, bước tiếp theo là làm tơi sợi yến theo chiều của tổ. Việc này giúp quá trình chưng yến diễn ra nhanh chóng và đồng đều hơn. Tiếp theo, đổ yến ra khỏi ray để loại bỏ nước ngâm, rửa lại yến với 2-3 lượt nước nhẹ nhàng và để ráo.

Công thức chưng yến

Những Lưu Ý Khi Chưng Yến

Chưng yến bao lâu

Thời gian chưng yến bao lâu còn phụ thuộc vào kích thước dụng cụ chưng

• Thời gian chưng yến cách thuỷ tầm 15-30 phút, có thể bật lửa lớn để nước sôi tầm 85° rồi chỉnh xuống lửa nhỏ để chưng.
• Thời gian chưng yến bằng nồi chưng tầm 45-60 phút do nồi yến có quá trình gia nhiệt chậm hơn.

Cách chế biến yến sào sao cho ĐÚNG

Yến sào là một nguồn dinh dưỡng phong phú, nhưng nếu chế biến không đúng cách, hàm lượng dinh dưỡng trong yến có thể mất mát. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi chế biến yến sào:

• Không Ngâm Yến Quá Lâu: Ngâm yến quá đêm hoặc hơn 3 tiếng có thể làm cho chất yến hoà tan vào nước.
• Không Nấu, Chưng, Hấp Ở Lửa Lớn: Việc này có thể làm mất chất yến, nên chưng yến ở nhiệt độ dưới 85°C.
• Thời Gian Chưng Không Quá Dài: Tuỳ thuộc vào kích thước thố chưng hoặc dụng cụ chưng, bạn nên điều chỉnh thời gian phù hợp, khoảng 15-30 phút đối với chưng cách thuỷ. Sau đó, tắt bếp và đậy nắp để ủ yến cho đến khi nguội trước khi mở nắp để tránh mất chất dinh dưỡng.
• Không Đổ Nước Quá Đầy: Tránh đổ nước chưng yến quá đầy lên miệng thố, vì yến sẽ nở ra và có thể tràn ra ngoài nếu nước quá nhiều.
• Luôn Đậy Nắp: Đậy nắp cho dụng cụ chưng yến (thố chưng, hủ chưng,…) để tránh mất chất yến do bay hơi khi nấu ở nhiệt độ cao.
• Bảo Quản Trong Ngăn Mát Tủ Lạnh: Bảo quản yến chưng trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7-10 ngày để đảm bảo chất dinh dưỡng.

1 tai yến chưng bao nhiêu nước?

1 tai yến tầm 10g sẽ chưng với 500ml nước nếu muốn ăn yến đặc và 1000ml nước nếu thích ăn yến loãng hoặc đóng chai uống cho tiện.

Cách chưng yến khô và cách chưng yến tươi có khác nhau không?

Thực tế, không có sự khác biệt đáng kể giữa cách chưng yến khô và cách chưng yến tươi, chủ yếu là ở giai đoạn chế biến yến.

Yến tươi là loại yến thô nguyên chất đã trải qua giai đoạn ngâm nở và loại bỏ lông, sau đó được làm khô nhưng không tuyệt đối, mặc dù vậy, giá trị dinh dưỡng vẫn tương đương với yến khô. Thời gian ngâm nở chỉ mất khoảng 5-10 phút, không tốn quá nhiều thời gian.

Yến khô thực chất là các loại sản phẩm về yến như yến tinh chế, yến thô vì có độ khô cứng hơn, do đó, thời gian ngâm sẽ lâu hơn so với yến tươi.

Một số lưu ý khi thực hiện cách chưng tổ yến sào

Khi thực hiện cách chưng tổ yến sào, quan trọng nhất là phải lưu ý đến các điều sau để đảm bảo yến được chưng thơm ngon và giữ nguyên dưỡng chất tốt nhất:

• Không nên ngâm yến quá lâu, vì điều này có thể làm cho chất yến hoà tan hết vào nước, làm cho yến khi chưng không còn nhiều dưỡng chất.
• Mức nước trong thố phải ngập đủ yến để khi yến nở to không bị thiếu nước, điều này giúp tránh tình trạng quá đặc.
• Không nên chưng tổ yến ở nhiệt độ quá cao, vì nhiệt độ cao có thể làm phân hủy một số chất dinh dưỡng trong yến và làm giảm chất lượng yến.
• Chưng yến trong thời gian quá lâu cũng có thể làm giảm chất dinh dưỡng bổ ích có trong yến.

Với những lưu ý trên, bạn có thể tự tin thực hiện cách chưng yến sào tại nhà một cách đơn giản và thành công. Chúc bạn thành công!

Hỏi Đáp